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枸杞养身食谱


 
  对于枸杞干果来说,嚼服是能最大程度获取枸杞中营养的方法。可以选择“免洗枸杞”,既方便又卫生。
  许多人喜欢用枸杞泡水喝,但有的人只喝水不吃果,从营养吸收的角度来看是非常浪费的,因为枸杞中最重要的多糖物质在水中的溶出率很低,绝大多数营养都不会被喝进去。所以若用枸杞泡茶,建议喝完水之后连同枸杞一起吃。
  枸杞入菜也是不错的选择,既营养又美味。下面介绍几道简单易做的枸杞养生菜肴。
  枸杞蒸蛋  鸡蛋打散,加适量清水和调料拌匀,大火蒸10分钟,撒上几粒泡好的枸杞,再蒸5分钟即成。这道菜有助于补阴养血,适合血虚头痛、头晕心悸、面色不华者。
  枸杞明目排毒汤  枸杞用清水泡软,放入清水煮沸,加入枸杞叶,再次沸腾后加少量盐,即成。枸杞果、叶搭配食用,养生效果更佳。这道菜可补虚益精,清热明目。
  四味粥  玉米、赤小豆、薏苡仁、枸杞加水烧开,再用小火熬成稀粥即成。可健脾祛湿,滋补肝肾。
四味粥

  桑葚枸杞茶  桑葚、枸杞、陈皮加水炖煮约半小时,加入适量白糖,即成。可以代茶饮用,滋阴柔肝,理气解郁。
  除了枸杞子,枸杞叶作为一种蔬菜不仅可以清炒,还有许多不同的吃法。
  山家三脆  南宋林洪撰写的《山家清供》中记录了一道名为“山家三脆”的菜肴,堪称古代的轻食色拉。文中提到:“嫩笋、小蕈、枸杞菜,油炒作羹,加胡椒尤佳。赵竹溪密夫酷嗜此,或作汤饼以奉亲,名‘三脆面’。尝有诗云:笋蕈初萌杞叶纤,燃松自煮供亲严。人间肉食何曾鄙,自是山林滋味甜。—可见,此菜作为面浇头也是相当不错的美味。
    《山家清供》还记录了一道以菊花为主料的菜肴,名为“紫英菊”,并推荐将其与枸杞同食。具体做法为“春采(菊花)苗叶,洗灼,用油略炒,煮熟,下姜、盐羹之,可清心明目;加枸杞叶,尤妙。”不过也不是所有的菊花都能入菜,文中提到:“菊有二种,茎紫气香而味甘,其叶乃可羹;茎青而大,气似蒿而苦若薏苡,非也。”

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