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枸杞泡水的正确方式

 


  枸杞是中国老百姓最熟悉、最喜爱的保健食材之一,具有多种有益于健康的食疗功效。传统中医认为,枸杞性平味甘,入肝、肾、肺经。据《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”现代医学研究证实:枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养素,对保护视力有帮助;枸杞所含有的枸杞多糖、维生素E、硒、黄酮类等抗氧化物质,有助于美容养颜、延缓衰老;枸杞可益气强精、滋补肝肾,有提高机体免疫力的作用,还具有调节血压、血脂、血糖,预防动脉粥樣硬化,保护肝脏,抗肿瘤等功效。
  枸杞已被列入国家卫生健康委发布的药食同源目录,尤其适宜肝肾阴虚、肿瘤、高血压、血脂异常、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者,以及用眼过度者、老年人、免疫力低下的亚健康人群食用。枸杞的诸多功效与其食用方法息息柜关,最简单的枸杞食用方式是泡水喝。那么,正确的枸杞泡水方式是怎样的?有哪些注意事项?
  注意水温
  用过热或过冷的水泡枸杞,都不利于枸杞发挥其食疗作用。过冷的水不利于杀灭枸杞表面及里面的细菌,也不利于枸杞的泡发,尤其是对只喝汤不吃果的人来说,用冷水泡出的枸杞水所含有的营养成分微乎其微。但是,如果用过热的水长时间泡发枸杞,其所含的枸杞多糖、花青素等营养素将被高温破坏,降低其抗氧化功效。正确的枸杞泡水方法是:先将枸杞用凉水冲洗两遍,冲掉其表面的灰尘及污垢,然后将枸杞放入杯中,用沸水冲烫—下,再将枸杞放入空杯中,倒入60~70℃的水浸泡,待温度适宜后,即可饮用。
  喝水吃果
  除喝枸杞水外,还要吃枸杞。用枸杞泡水或熬汤时,因受温度、浸泡时间等因素的影响,枸杞中的营养成分仅有一小部分释放到水或汤中,而大部分仍留存在枸杞果实中,故喝水吃果才能获取尽可能多的健康益处。
  学会搭配
  每个人可以恨据自身体质的不同和季节变化,在吃枸杞时搭配其他药食同源的食材。在阳气渐渐升发的春天,味甘平补的枸杞可与味甘微温的黄芪同时泡服。夏季用枸杞泡水时,可以加入贡菊、金银花、胖大海和冰糖,有一定清热解暑、补益肝肾的作用,尤其适合用眼过度的人。在干燥的秋季,吃枸杞时可搭配滋润食材,如雪梨、川贝、百合、玉竹等,更添养阴润燥效果。在寒冷的冬季,枸杞宜配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、大枣、山药等,有助于抗寒。
  学会挑选
  按采摘的季节不同,枸杞可分为夏枸杞和秋枸杞。夏枸杞营养相对更丰富些,且果实中没有籽,但产量相对较少。而秋季采摘的秋枸杞产量远高于夏枸杞,果实中有不少籽,药效和食用价值稍逊于夏枸杞。
  挑选枸杞时,可先看颜色。新鲜枸杞颜色柔和,有光泽,肉质饱满,尖端连枸杞子蒂把处应是黄色或白色的小点。而陈年枸杞如经染色处理后,外表虽然鲜亮诱人,但整个枸杞都是均匀的红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的。被硫黄熏蒸过的枸杞,气味刺鼻、呛人,且口味有点苦涩,而品质好的枸杞味道甘甜。挑选枸杞时还要注意其含水量,含水量高的枸杞容易霉变,不易保存。鉴别的方法是:抓一把枸杞,用力捏一下,如果枸杞粘到一起,证明已反潮或含水量高;如果放开后,枸杞散开均匀,证明是干燥的好枸杞。

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